Pâtes de fruits à la framboise

Mes gourmandises préférées au moment des fêtes de fin d'année (en plus des chocolats bien sûr ^^) ce sont les pâtes de fruits. Alors pourquoi ne pas prolonger ce plaisir tout au long de l'année?
J'ai donc réalisé des pâtes de fruits à la framboises (à partir d'une recette proposée par Vitpris) et un vrai délice : un bon goût de fruits, pas trop sucrées et toutes mimi : à vous de juger !

Ingrédients pour une quarantaine de pâtes de fruits

• 350 gr de framboises (fraîches ou surgelées)
• 320 gr de sucre en poudre
• 55 gr de Vitpris
• 30 gr de sucre cristallisé

Préparation

1. Préparez les moules dans lesquels vous voulez faire prendre les pâtes de fruits: moules en silicone de forme individuelle ou un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
2. Mixez les framboises puis tamisez-les. Pesez la purée de framboises pour obtenir 250 gr.
3. Mettez les fruits dans une casserole.
4. Mélangez une cuillère à soupe des 320 gr de sucre au Vitpris. Saupoudrez-en la purée de fruits. Mélangez bien.
5. Ajoutez le reste du sucre et mélangez à nouveau.
6. Placez la casserole sur feu doux et ne cessez pas de remuer.
7. Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes environ sans cesser de mélanger.
8. Transvasez dans un récipient froid et remplissez les empreintes le plus vite possible (la préparation se solidifie vite).
9. Laissez refroidir à température ambiante pendant 3 heures minimum.
10. Démoulez (ou découpez la pâte en carrés) puis roulez les pâtes de fruits dans une assiette creuse remplie de sucre cristallisé.

Il n'y a plus qu'à déguster à tout moment de la journée :)