Foccacia aux tomates cerises et basilic

Pour changer de nos pains, voici une recette tirée du livre Kitchenaid : la foccacia aux tomates cerises et basilic. Un bon goût d'Italie à croquer sans modération !

Ingrédients

• 30 gr de levure fraîche
• 400 ml d’eau tiède
• Une pincée de sucre
• 800 gr de farine blanche 
• 1 cuillère à soupe de sel
• 125 ml d’huile d’olive
• 1 bouquet de basilic frais
• 24 tomates cerises rouges
• Huile d’olive extra vierge 
• Gros sel en grains 

Préparation 

1. Émiettez la levure dans un bol mesureur et ajoutez l’eau tiède. 
2. Incorporez ensuite le sucre et laissez reposer 10 minutes. 
3. Puis, ajoutez l’huile d’olive. 
4. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine et le sel pendant 30 secondes. 
5. A l'aide d'un crocher pétrisseur, incorporez progressivement le mélange à base de levure jusqu’à l'obtention d’une pâte molle. Pétrissez 2 minutes. 
6. Couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 (vous pouvez préchauffez votre four au minimum puis l'éteindre et mettre la pâte à lever dedans).
7. Hachez finement le basilic. 
8. Faites retomber la pâte en l’écrasant avec le poing et pétrissez-la avec le crochet pétrisseur, tout en incorporant le basilic. 
9. Faites préchauffer le four à 200 °C. 
10. Divisez la pâte en deux portions et abaissez-les en cercles de 1,5 cm d’épaisseur.
11. Placez-les sur des plaques à pâtisserie beurrées et faites avec les doigts 12 creux dans chaque cercle de pâte. Enfoncez une tomate cerise dans chacun d’eux, couvrez d’un linge humide et laissez lever 30 minutes à nouveau.
12. Arrosez la pâte d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de gros sel. 
13. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les focaccias soient dorées et sonnent creux lorsque vous tapotez sur le dessous.

Laissez refroidir vos pains et servez-les en accompagnement de salade ou en apéritif.

Pizza de polenta

Je participe au Tour en Italie organisé par un tour en cuisine.
Comme vous le savez je suis une amoureuse de l'Italie et de sa gastronomie. J'ai donc longuement hésité sur le plat à vous proposer pour ce tour, et j'ai choisi une pizza de polenta (un mix de 2 spécialités italiennes hihi).

 

Toutes mes excuses pour la qualité de la photo mais elle a été dévorée tellement rapidement que je n'ai pas pu en prendre d'autres!

Temps de cuisson total : 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 375 gr de polenta
• 90 gr de beurre
• 90 gr de parmesan
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boite de tomates pelées
• 1 mozzarella (2 pour les gourmands)
• Herbes de Provence
• Sel & poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, versez 1,5 Litre d'eau et ajoutez 20 gr de sel. Portez à ébullition.
2. Dès que l'eau bout, versez la polenta en pluie et mélangez avec une cuillère en bois.
3. Baissez le feu et faites cuire 20 minutes. Pensez à mélanger régulièrement. Poivrez.
4. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Mélangez.
5. Humidifiez une plaque de cuisson.
6. Versez-y la polenta et étalez-la bien. Laissez refroidir.
7. Lavez, épépinez et émincez finement le poivron.
8. Pelez et hachez l'ail.
9. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
10. Une fois l'huile chaude, versez dans la casserole le poivron et l'ail.
11. Faites revenir sur feu moyen 10 minutes, pensez à remuer régulièrement.
12. Ajoutez les tomates pelées et le jus.
13. Salez et poivrez.
14. Faites mijoter pendant encore 10 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
15. Retirez du feu dès que le temps est écoulé.
16. Préchauffez votre four à 180°C.
17. Coupez la mozzarella en lamelles.
18. Recouvrez la polenta avec la préparation aux légumes puis avec la mozzarella.
19. Saupoudrez d'herbes de Provence. Salez et poivrez.
20. Enfournez et faites cuire 10 minutes.

Dégustez dès la sortie du four avec une viande en sauce.