Granola maison

Dans la série des gâteaux de supermarchés faits maison, je vous présente les Granola !

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

• 200 gr de farine
• 100 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 100 gr de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 125 gr de chocolat noir

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. 
2. Faites un puits et versez-y le beurre coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'extrait de vanille.
3. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte lisse et formez une boule. 
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez pendant 2 heures au réfrigérateur.
5. Préchauffez votre four à 210°C. 
6. Sortez la pâte quelques instants avant de la travailler. Aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie. 
7. Disposez du papier cuisson sur une plaque de pâtisserie. 
8. Avec un emporte pièce rond d'environ 5 cm de diamètre, découpez des cercles de pâte et disposez-les sur la plaque de cuisson. Recommencez l'opération avec le reste de pâte. 
9. Enfournez pendant 10 minutes.
10. Laissez refroidir complètement à la sortie du four. 
11. Une fois les biscuits froids, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. 
12. Trempez un côté du biscuit dans le chocolat fondu et laissez sécher. 
13. Vous pouvez strier le côté chocolaté avec une fourchette.

 

Minis financiers

Pour les 80 ans de mon papi on m'avait demandé de faire des petites gourmandises pour accompagner la salade de fruits du soir. J'ai donc opté pour des mini financiers qui ont eu un succès fou ;)

Ingrédients pour 40 mini financiers

• 150 gr de sucre
• 100 gr de poudre d'amande
• 40 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 4 blancs d’œufs 
• 115 gr de beurre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C. 
2. Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande, la farine et le sel. Mélangez bien. 
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu'il a fondu, laissez-le cuire pendant encore 3 minutes pour obtenir un beurre noisette. 
4. Versez le beurre noisette dans un bol pour stopper la cuisson.
5. Dans le bol de votre robot, montez les blancs d’œufs en neige ferme. 
6. Incorporez les blancs au premier mélange afin d'obtenir une préparation homogène. 
7. Puis, ajoutez petit à petit le beurre, tout en mélangeant. La pâte doit être lisse.
8. Beurrez légèrement vos empreintes à financiers (ou utilisez des moules en silicone).
9. Remplissez les empreintes de pâte.
10. Enfournez pendant 12 minutes. 
11. Laissez les financiers tiédir puis démoulez-les. 

 Ces petits financiers se mangent sans même que l'on s'en rende compte, seuls, avec une mousse au chocolat, une salade de fruits....

Outrageous chocolate cookies à la Martha Stewart

 Je participe au Tour Rapide 147 d'un tour en cuisine . C'est une recette du blog de Calinhorely que je devais faire pendant que Jaja choisissait une recette chez moi.

J'ai choisi une recette de cookies tout chocolat car sur la photo ils avaient l'air vraiment trop trop bons! Et aussi parce que j'ai toujours eu envie de tester une recette de Martha Stewart!

 

Ingrédients pour environ 20 cookies

• 220 gr de chocolat noir
• 60 gr de beurre salé
• 2 œufs
• 110 gr de farine
• 160 gr de cassonade
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 gr de chocolat en pépites ou en morceaux
• 50 gr de chocolat pour décorer (j'ai fait un mix chocolat noir / chocolat blanc)

Préparation

1. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.
2. Faites fondre les 220 gr de chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs et la cassonade. 
4. Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et remuez pour obtenir un mélange homogène.
5. Cassez les 200 gr de chocolat en morceaux.
6. Préchauffez votre four à 160°C.
7. Ajoutez ensuite 150 gr de chocolat en morceaux et mélangez.
8. Faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez de l'espace entre les cookies car ils s'étalent à la cuisson.
9. Disposez sur chaque cookies les 50 gr de chocolat restants.
10. Enfournez pendant 12 minutes.
11. Laissez vos cookies refroidir.

Résultat: on s'est vraiment régalés! Les cookies sont super moelleux! Et à la sortie du four les morceaux de chocolat fondent en bouche. Et le beurre salé donne une petite pointe qui pétille en fin de bouchée. Bref : MIAM !

Cigarettes russes

Les cigarettes russes sont idéales pour accompagner une mousse au chocolat ou une salade de fruits. Légères et sucrées elles seront l'atout charme et délicat de votre dessert !

 

Ingrédients pour 20 cigarettes

• 50 gr de beurre mou
• 75 gr de sucre glace
• 2 blancs d'œufs
• 50 gr de farine tamisée

Préparation

1. Mélangez le beurre et le sucre glace dans un saladier.
2. Incorporez peu à peu les blancs d'œufs et la farine.
3. Beurrez et farinez une plaque de four (ou tapissez la de papier cuisson).
4. Préchauffez le four à 220°C.
5. Déposez la pâte sur la plaque à l'aide de cuillères à café. Etendez la pâte à l'aide du dos de la cuillère pour obtenir une forme circulaire, fine et régulière. Laissez un espace assez grand entre les biscuits.
6. Faites cuire environ 6 minutes. Les biscuits ne doivent pas devenir trop durs.
7. Dès la sortie du four, décollez-les à l'aide d'une spatule (attention la pâte durcit vite). Roulez-les aussitôt autour du manche d'une cuillère en bois pour former des cigarettes.
8. Démoulez délicatement les cigarettes russes et laissez-les refroidir.

Vous pouvez conservez les cigarettes russes dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Spritz - recette façon Pierre Hermé

On continue dans la série des versions maison de biscuits du commerce. après le Napolitain, j'ai décidé de m'attaquer aux sablés Spritz mais pas ceux nature, ceux avec du chocolat pour encore plus de gourmandise!

Je me suis donc inspirée de la recette de Pierre Hermé et ô miracle moi qui avait peur que ce soit compliqué et bien c'est super simple ! Et ça muscle les mains! Et cerise sur le gâteau (ou chocolat sur le sablé...) ils sont encore moins sucrés que ceux du commerce. Alors laissez-vous tenter!

Ingrédients pour 20 sablés environ

• 175 gr de beurre à température ambiante
• 75 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 225 gr de farine tamisée
• 100 gr de chocolat noir

Préparation

1. Sortez le beurre à l'avance.
2. Placez le beurre dans un bol et battez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajoutez le sucre, le sel et l'œuf.
4. Battez puis ajoutez la farine.
5. Mélangez lentement pour incorporer complétement la farine.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Garnissez une poche à douille munie d'une douille cannelée.
8. Recouvrez les plaques de papier de cuisson.
9. Façonnez les biscuits en forme de W. (attention séance de musculation des mains garantie). Laissez un espace entre les biscuits car ils s'aplatissent.
10. Faites cuire 15 minutes.
11. Sortez vos sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.
12. Dès qu'ils sont froids, faites fondre le chocolat dans un bol. (Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide pour adoucir un peu le goût du chocolat noir)
13. Trempez la moitié de chaque biscuit dedans puis laissez figer sur du papier sulfurisé.

Vous pouvez conserver les sablés dans une boîte hermétique.

Cookies au chocolat

Une envie subite de cookie? J'ai la recette qu'il vous faut ! Ces cookies sont un croquants et fondants. Les gourmands qui les ont goûtés (ou plutôt dévorés) pourront en témoigner !

Ingrédients pour une vingtaine de cookies

• 150 gr de chocolat au lait
• 110 gr de beurre mou
• 100 gr de cassonade
• 60 gr de sucre
• 1 œuf
• 230 gr de farine
• ½ sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préparation

1. Coupez votre chocolat en petits morceaux.
2. Mélangez dans un bol : le beurre, le sucre et la cassonade.
3. Ajoutez l’œuf, puis la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé.
4. Mélangez à la main pour obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez le chocolat.
6. Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur.
7. Allumez votre four à 180°C.
8. Formez des boules de pâte et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Faites cuire 10 à 12 minutes.
10. Laissez les refroidir.

S'ils survivent assez longtemps aux gourmands, conservez les dans une boîte hermétique.

Biscuits au citron

Vous cherchez une idée pour accompagner votre mousse au chocolat? Ne cherchez plus, ces biscuits au citron viendront y ajouter une touche d'acidité et se mêler parfaitement au chocolat.

Ingrédients pour 20 biscuits

• 100 gr de sucre
• 1 œuf
• 100 gr de beurre fondu
• 1 citron et demi
• 250 gr de farine

Préparation

1. Prélevez les zestes des citrons et pressez le jus.
2. Dans un saladier, mélangez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez-y le beurre fondu, le jus de citron et les zestes.
4. Rajoutez la farine et finissez de mélanger à la main.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Prenez l’équivalent d’une cuillère à café de pâte puis formez une boule. Aplatissez-la avec la paume.
7. Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfournez pendant 15 minutes environ.