Paupiettes de porc sauce champignons & cappellini

Une recette plus classique pour vos déjeuners ou diners.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 gr de champignons de Paris
• 4 paupiettes de porc
• 20 cl de crème fraîche
• 300 gr de cappellini (ou autre, selon votre préférence)
• 2 noix de beurre
• de l'huile d'olive
• sel & poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 210°C.
2. Nettoyez et émincez vos champignons.
3. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
4. Faites dorer les paupiettes dans du beurre, dans une seconde poêle. Ne mettez pas trop de beurre car les paupiettes rendent beaucoup de graisse.
5. Une fois les paupiettes dorées, retirez l'excédent de beurre fondu.
6. Ajoutez les champignons puis la crème fraîche.
7. Salez et poivrez.
8. Dans un plat à gratin, disposez les paupiettes et recouvrez avec le mélange crème/champignons.
9. Faites cuire 25 minutes à 210°C. N'hésitez pas à recouvrir d'un aluminium si vos paupiettes cuisent trop fort sur le dessus.
10. Pendant la cuisson au four, faites bouillir de l'eau salée et faites cuire vos pâtes selon les indications sur le paquet.
11. Servez à l'assiette ou dans un plat commun, en mélangeant bien la sauce et les paupiettes.

 

Aumonières forestières

Dans le cadre du duel brick contre filo organisé par Culino Versions, j'ai réalisé cette recette d'aumônières forestières avec une feuille de brick. Voici la recette pour 2 aumônières que vous pouvez adapter selon vos besoins.

 

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 feuilles de brick
• 30 gr de beurre
• 400 gr de champignons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 gr de crème fraîche
• du persil
• 1 gousse d'ail
• sel & poivre

Préparation

1. Nettoyez et émincez les champignons.
2. Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil.
3. Pelez et hachez l'ail.
4. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Versez-y les champignons, l'ail et le persil. Faites cuire pendant une dizaine de minutes.
5. Préchauffez votre four à 201°C.
6. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
7. Continuez à faire cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
8. Retirez du feu et réservez.
9. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
10. Etalez les feuilles de brick sur votre plan de travail, badigeonnez-les de beurre puis regroupez-les 2 par 2.
11. Garnissez les feuilles de brick de la préparation.
12. Refermez-les en formant des aumônières à l'aide d'une ficelle.
13. Beurrez un plat allant au four et déposez-y vos aumônières.
14. Enfournez jusqu'à ce que les feuilles de brick soient bien dorées et croustillantes.
15. Servez aussitôt.

Vous pouvez bien entendu modifié le contenu des aumônières : ajouter des pommes de terre, faire une version plus italienne avec de la tomate et de la mozzarella.....

Tagliatelles au jambon fumé, champignons et mascarpone

C'est en faisant un tour sur le blog de Lady Milonguera que j'ai trouvé cette alternative à nos plats de pâtes ^^ en plus j'avais tout ce qu'il fallait dans le frigo. Ni une ni deux, nous voilà partis pour déguster ce plat de pâtes gourmand à souhaits !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 barquette de tagliatelles fraîches
• 8 tranches fines de jambon fumé
• 300 g de champignons de Paris
• 5 cuillères à soupe de mascarpone
• du sel et du poivre

Préparation

1. Faites bouillir l'eau pour les pâtes dans une casserole.
2. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en quartiers, puis faites les suer dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3.  Découpez le jambon en lanières.
4. Ajoutez le mascarpone sur les champignons. Mélangez bien.
5. Mettez les pâtes dans l'eau bouillante (en fonction du temps de cuisson des pâtes que vous avez choisies, mettez-les plus ou moins tôt à cuire).
6. Egouttez-les, puis ajoutez les dans la sauteuse avec les champignons (si votre sauteuse n'est pas assez grande, faites l'inverse, versez les champignons sur les pâtes.)
7. Mélangez bien, puis salez et poivrez.
8. Versez les pâtes dans les assiettes puis disposez le jambon dessus.
9. Servez aussitôt.