Cookies chocolat blanc et cerises confites

Pour fêter mon anniversaire au boulot j'avais fait un assortiment de biscuits dont cette version du traditionnel cookie ! Les filles ont préféré ce parfum plus doux et original

 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies

• 150 gr de chocolat blanc
• 20 cerises confites
• 110 gr de beurre mou
• 100 gr de cassonade
• 60 gr de sucre
• 1 œuf
• 230 gr de farine
• ½ sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préparation

1. Coupez votre chocolat et les cerises confites en petits morceaux.
2. Mélangez dans un bol : le beurre, le sucre et la cassonade.
3. Ajoutez l’œuf, puis la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé.
4. Mélangez à la main pour obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez le chocolat blanc et les cerises confites.
6. Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur.
7. Allumez votre four à 180°C.
8. Formez des boules de pâte et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Faites cuire 10 à 12 minutes.
10. Laissez les refroidir.

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.