Outrageous chocolate cookies à la Martha Stewart

 Je participe au Tour Rapide 147 d'un tour en cuisine . C'est une recette du blog de Calinhorely que je devais faire pendant que Jaja choisissait une recette chez moi.

J'ai choisi une recette de cookies tout chocolat car sur la photo ils avaient l'air vraiment trop trop bons! Et aussi parce que j'ai toujours eu envie de tester une recette de Martha Stewart!

 

Ingrédients pour environ 20 cookies

• 220 gr de chocolat noir
• 60 gr de beurre salé
• 2 œufs
• 110 gr de farine
• 160 gr de cassonade
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 gr de chocolat en pépites ou en morceaux
• 50 gr de chocolat pour décorer (j'ai fait un mix chocolat noir / chocolat blanc)

Préparation

1. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.
2. Faites fondre les 220 gr de chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs et la cassonade. 
4. Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et remuez pour obtenir un mélange homogène.
5. Cassez les 200 gr de chocolat en morceaux.
6. Préchauffez votre four à 160°C.
7. Ajoutez ensuite 150 gr de chocolat en morceaux et mélangez.
8. Faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez de l'espace entre les cookies car ils s'étalent à la cuisson.
9. Disposez sur chaque cookies les 50 gr de chocolat restants.
10. Enfournez pendant 12 minutes.
11. Laissez vos cookies refroidir.

Résultat: on s'est vraiment régalés! Les cookies sont super moelleux! Et à la sortie du four les morceaux de chocolat fondent en bouche. Et le beurre salé donne une petite pointe qui pétille en fin de bouchée. Bref : MIAM !

Pizza de polenta

Je participe au Tour en Italie organisé par un tour en cuisine.
Comme vous le savez je suis une amoureuse de l'Italie et de sa gastronomie. J'ai donc longuement hésité sur le plat à vous proposer pour ce tour, et j'ai choisi une pizza de polenta (un mix de 2 spécialités italiennes hihi).

 

Toutes mes excuses pour la qualité de la photo mais elle a été dévorée tellement rapidement que je n'ai pas pu en prendre d'autres!

Temps de cuisson total : 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 375 gr de polenta
• 90 gr de beurre
• 90 gr de parmesan
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boite de tomates pelées
• 1 mozzarella (2 pour les gourmands)
• Herbes de Provence
• Sel & poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, versez 1,5 Litre d'eau et ajoutez 20 gr de sel. Portez à ébullition.
2. Dès que l'eau bout, versez la polenta en pluie et mélangez avec une cuillère en bois.
3. Baissez le feu et faites cuire 20 minutes. Pensez à mélanger régulièrement. Poivrez.
4. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Mélangez.
5. Humidifiez une plaque de cuisson.
6. Versez-y la polenta et étalez-la bien. Laissez refroidir.
7. Lavez, épépinez et émincez finement le poivron.
8. Pelez et hachez l'ail.
9. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
10. Une fois l'huile chaude, versez dans la casserole le poivron et l'ail.
11. Faites revenir sur feu moyen 10 minutes, pensez à remuer régulièrement.
12. Ajoutez les tomates pelées et le jus.
13. Salez et poivrez.
14. Faites mijoter pendant encore 10 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
15. Retirez du feu dès que le temps est écoulé.
16. Préchauffez votre four à 180°C.
17. Coupez la mozzarella en lamelles.
18. Recouvrez la polenta avec la préparation aux légumes puis avec la mozzarella.
19. Saupoudrez d'herbes de Provence. Salez et poivrez.
20. Enfournez et faites cuire 10 minutes.

Dégustez dès la sortie du four avec une viande en sauce.

Cigarettes russes

Les cigarettes russes sont idéales pour accompagner une mousse au chocolat ou une salade de fruits. Légères et sucrées elles seront l'atout charme et délicat de votre dessert !

 

Ingrédients pour 20 cigarettes

• 50 gr de beurre mou
• 75 gr de sucre glace
• 2 blancs d'œufs
• 50 gr de farine tamisée

Préparation

1. Mélangez le beurre et le sucre glace dans un saladier.
2. Incorporez peu à peu les blancs d'œufs et la farine.
3. Beurrez et farinez une plaque de four (ou tapissez la de papier cuisson).
4. Préchauffez le four à 220°C.
5. Déposez la pâte sur la plaque à l'aide de cuillères à café. Etendez la pâte à l'aide du dos de la cuillère pour obtenir une forme circulaire, fine et régulière. Laissez un espace assez grand entre les biscuits.
6. Faites cuire environ 6 minutes. Les biscuits ne doivent pas devenir trop durs.
7. Dès la sortie du four, décollez-les à l'aide d'une spatule (attention la pâte durcit vite). Roulez-les aussitôt autour du manche d'une cuillère en bois pour former des cigarettes.
8. Démoulez délicatement les cigarettes russes et laissez-les refroidir.

Vous pouvez conservez les cigarettes russes dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Brioche Vendéenne

Nouvelle participation pour moi à Un Tour en cuisine,.
J'ai donc choisi ma recette sur le blog La cuisine de Mimi et Sandstyle du blog Les délices de Sandstyle devra choisir une recette sur mon blog.

Ingrédients pour une brioche

• 500g de farine
• 2 œufs
• 150 ml de lait tiède
• 100g de sucre 
• 2 c à s de crème fraîche entière épaisse
• 80g de beurre mou
• 1/2 cube de levure du boulanger soit 12,5 gr
• 2 c à s d'arôme de fleur d'oranger

Préparation

1. Faites fondre la levure dans le lait tiède.
2. Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, les œufs et la crème fraîche.
3. Ajoutez le lait avec la levure ainsi que l'arôme de fleur d'oranger.
4. Mettez à pétrir pendant 5 minutes.
5. Au bout des 5 minutes, ajoutez le beurre mou puis mettez encore à pétrir pendant 5 minutes.
6. Couvez le bol du robot avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte au moins 2 heures dans votre four (voire toute une nuit).
7. Le lendemain, divisez la pâte en 3. Formez des petites baguettes de la dimension de votre moule. Tressez les 3 ensemble.
8. Beurrez votre moule si besoin puis disposez la brioche dedans.
9. Couvrez puis laissez reposez encore 1h.
10. Préchauffez votre four à 180°C.
11. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre brioche de lait.
12. Enfournez pour environ 30 minutes. Si votre brioche dore trop vite sur le dessus, ajoutez du papier aluminium.

J'ai vraiment bien aimé cette brioche très moelleuse qui a plu à tout le monde. Bon manque de chance rupture de stock sur la fleur d'oranger dans 2 supermarché j'ai donc remplacé par de l'extrait de vanille et c'était très bon également. Merci pour cette bonne recette !

Gougères aux 2 fromages

Je participe au Tour trop chou organisé par un tour en cuisine

Pour ce tour trop chou j'ai décidé de vous présenter la recette de gougères à l'emmental et au comté de ma maman. Elles sont légères et fondantes en bouche, idéales pour un apéritif.

Ingrédients pour environ 40 gougères

• 150 gr de farine
• 75 gr de beurre
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1/4 de litre d'eau
• 250 gr d'emmental et de comté

Préparation

1. Préchauffez votre four à 230°C.
2. Recouvrez vos grilles (froides) de papier cuisson, puis beurrez-les.
3. Dans une casserole mettez l'eau, le sel, le beurre et portez à ébullition.
4. Quand le mélange monte, retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup, en mélangeant rapidement à la spatule.
5. Remettez sur le feu pour bien dessécher la pâte (elle ne doit plus coller aux bords de la casserole).
6. Retirez du feu et versez dans le bol d'un robot (ou dans un saladier pour travailler la pâte à la spatule) et mélangez.
7. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien entre chaque.
8. Ajoutez les fromages et mélangez.
9. A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, faites des petits tas sur le papier cuisson et enfournez pour 13 minutes.
10. Sortez du four et laissez refroidir les gougères sur une grille.

Dégustez vos gougères aux 2 fromages tièdes ou froides.

Premier partenariat ! Cap d'Ambre Vanille

Pas de recette aujourd'hui mais un article sur mon premier partenaire ! Ca donne l'impression d'être dans la cour des grands!

Merci à Valentin & Justine de Cap d'Ambre Vanille qui ont donc choisi de me rejoindre dans cette nouvelle aventure culinaire.

Spécialisés dans l'import de vanille de Madagascar produite sur des tuteurs naturels en pleine forêt, ils m'ont fait confiance et fait parvenir un échantillon de leurs magnifiques gousses. Je peux vous assurer que même dans ma boîte aux lettres cela sentait la vanille tellement les gousses sont parfumées et de bonne qualité! A peine mon colis reçu j'ai déjà mis 2 gousses dans mon pot de sucre pour lui donner une petite touche vanillée irrésistible. Je n'ai plus qu'à réfléchir aux prochaines recettes ...

Pour plus d'informations et vous laisser tenter, rendez vous sur leur site Cap d'Ambre Vanille

Cake au citron

Comme vous avez pu vous en rendre compte j'adore le citron. J'ai tenté plusieurs recettes de cakes, toutes plus ou moins bonne jusqu'au jour où j'ai dénichée celle de La cuisine de Bernard dont j'ai légèrement modifié les quantités pour avoir un plus gros cake. Je me devais donc de vous présenter ma recette de cake au citron préférée!

Ingrédients
CAKE

• 300 gr de sucre
• 180 gr de beurre à température ambiante
• le zeste d'un citron jaune
• 5 œufs
• 225 gr de farine
• 120 gr de jus de citron (1 gros citron vous servira pour le cake et le glaçage)
• 1 sachet de levure

GLACAGE

• 25 gr de jus de citron
• 130 gr de sucre glace

Préparation
CAKE

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3. Dans un bol, versez le sucre, le beurre fondu et le zeste de citron.
4. Mélangez grossièrement.
5. Ajoutez les œufs et mélangez.
6. Ajoutez la farine et la levure progressivement tout en continuant de mélange.
7. Enfin, ajoutez le jus de citron. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
8. Beurrez légèrement un moule à cake et versez-y la pâte.
9. Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes. Le cake ne doit pas gonfler et être légèrement doré. Vérifiez que votre cake est bien cuit en plantant une lame de couteau. Elle doit ressortir sèche.
10. Démoulez le cake à l'envers sur une grille. Emballez-le immédiatement dans du film étirable pour qu'il conserve son humidité et donc son moelleux.
11. Laissez le cake refroidir.

GLACAGE

1. Dans un bol, mélangez le jus de citron et le sucre glace.

DRESSAGE

1. Retirez le film étirable. Reposez le cake sur la grille avec une assiette dessous.
2. Versez le glaçage.
3. Répartissez le uniformément sur tout le cake (dessus et côté) à l'aide d'une spatule.
4. Remettez le cake au four à 100°C pour 8 minutes pour bien sécher le glaçage.
5. Disposez votre cake dans un plat de service et dégustez-le froid.

Alors? Il vous tente?