Macarons à la cerise

Pour un week-end entre copines je voulais réaliser des macarons avec une belle couleur bien girly et un parfum estival pour changer de la grisaille. L'été précédent on avait congelé pas mal de cerises du jardin de mon papi, c'était donc l'occasion de s'en servir. Voici donc la recette des macarons à la cerise (du jardin de papi).

Ingrédients pour une vingtaine de macarons
COQUES

• 125g de poudre d’amande
• 200g de sucre glace
• 3 blancs d’œufs
• 45g de sucre en poudre
• Colorant en poudre rouge

GELEE DE CERISE

• 150 gr de cerises
• 2 gr de sucre
• 15 gr de Vitpris

Préparation
GELEE DE CERISE

1. Faites compoter les fruits à feu doux avec le sucre et le Vitpris, pendant environ 15 minutes.
2. Passez au chinois.
3. Mélangez et lissez, puis laissez refroidir.

COQUES

1. Préchauffez le four à 50°C.
2. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. Tamisez dans un saladier la poudre d’amande avec le sucre glace. Mélangez
4. Répartissez ce mélange sur la plaque de cuisson.
5. Faites torréfier 15 minutes dans le four.
6. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre en poudre. Continuez de fouetter.
7. Incorporez très délicatement le mélange poudre d’amande/sucre glace en 3 fois. Vous devez obtenir une pâte brillante et souple – elle doit former des rubans en retombant.
8. Ajoutez une pointe de couteau de colorant en poudre.
9. Remplissez une poche à douille (douille lisse d’environ 8mm) avec la pâte.
10. Dressez des dômes de 3cm de diamètre.
11. Laissez croûter la pâte – il ne faut plus qu’elle colle aux doigts.
12. Préchauffez votre four à 160°C.
13. Enfournez pendant 12 à 14 minutes en fonction de votre four.
14. Décollez vos coques de la plaque dès qu’ils sont complètement refroidis.

DRESSAGE

1. Garnissez la moitié des coques avec une cuillère de gelée de cerise, puis recouvrez délicatement avec les coques restantes.
2. Laissez reposer quelques heures voire une journée au réfrigérateur.

A déguster sans modération !

Crumble aux cerises

Oui je sais on est en hiver mais voilà mon papi a des cerises délicieuses dans son jardin et il nous en congèle toujours pour qu'on puisse en profiter quelque soit la saison. Voici donc une recette de crumble aux cerises qui vous changera du traditionnel crumble à la pomme.

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 gr de cerises
• 50 gr de cassonade
• 50 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 100 gr de beurre

Préparation

1. Lavez et dénoyautez les cerises.
2. Préchauffez le four à 190°C.
3. Répartissez les cerises au fond de votre plat.
4. Mélangez dans un saladier : la farine, le beurre ramoli, la cassonade et le sucre.
5. Répartissez la pâte sur les cerises.
6. Enfournez le plat pendant 30 minutes.

A manger tiède ou froid.

Cookies chocolat blanc et cerises confites

Pour fêter mon anniversaire au boulot j'avais fait un assortiment de biscuits dont cette version du traditionnel cookie ! Les filles ont préféré ce parfum plus doux et original

 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies

• 150 gr de chocolat blanc
• 20 cerises confites
• 110 gr de beurre mou
• 100 gr de cassonade
• 60 gr de sucre
• 1 œuf
• 230 gr de farine
• ½ sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préparation

1. Coupez votre chocolat et les cerises confites en petits morceaux.
2. Mélangez dans un bol : le beurre, le sucre et la cassonade.
3. Ajoutez l’œuf, puis la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé.
4. Mélangez à la main pour obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez le chocolat blanc et les cerises confites.
6. Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur.
7. Allumez votre four à 180°C.
8. Formez des boules de pâte et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Faites cuire 10 à 12 minutes.
10. Laissez les refroidir.

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.