Outrageous chocolate cookies à la Martha Stewart

 Je participe au Tour Rapide 147 d'un tour en cuisine . C'est une recette du blog de Calinhorely que je devais faire pendant que Jaja choisissait une recette chez moi.

J'ai choisi une recette de cookies tout chocolat car sur la photo ils avaient l'air vraiment trop trop bons! Et aussi parce que j'ai toujours eu envie de tester une recette de Martha Stewart!

 

Ingrédients pour environ 20 cookies

• 220 gr de chocolat noir
• 60 gr de beurre salé
• 2 œufs
• 110 gr de farine
• 160 gr de cassonade
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 gr de chocolat en pépites ou en morceaux
• 50 gr de chocolat pour décorer (j'ai fait un mix chocolat noir / chocolat blanc)

Préparation

1. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.
2. Faites fondre les 220 gr de chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs et la cassonade. 
4. Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et remuez pour obtenir un mélange homogène.
5. Cassez les 200 gr de chocolat en morceaux.
6. Préchauffez votre four à 160°C.
7. Ajoutez ensuite 150 gr de chocolat en morceaux et mélangez.
8. Faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez de l'espace entre les cookies car ils s'étalent à la cuisson.
9. Disposez sur chaque cookies les 50 gr de chocolat restants.
10. Enfournez pendant 12 minutes.
11. Laissez vos cookies refroidir.

Résultat: on s'est vraiment régalés! Les cookies sont super moelleux! Et à la sortie du four les morceaux de chocolat fondent en bouche. Et le beurre salé donne une petite pointe qui pétille en fin de bouchée. Bref : MIAM !

Cookie cupcakes

Tous les mois mes copines me donnent des défis culinaires. Pour ce premier défi, j'ai donc choisi de réaliser la recette de Cookie cupcakes qu'on m'avait proposé. La recette de base est sur le blog australien Raspberri Cupcakes. Voici donc la version française avec nos mesures, j'ai juste changé 2 ou 3 choses.

Ingrédients pour 12 cupcakes
PÂTE

• 125 gr de beurre à température ambiante
• 155 gr de sucre
• 2 œufs
• 220 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 80 ml de lait
• 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 gr de pépites de chocolat

GARNITURE

• 55 gr de beurre à température ambiante
• 70 de sucre roux
• 135 gr de farine
• 200 gr de lait concentré sucré
• 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
• 30 gr de pépites de chocolat

GLACAGE

• 350 gr de beurre à température ambiante
• 400 gr de sucre glace
• 200 gr de lait concentré sucré

Préparation
GARNITURE

1. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, versez le beurre coupé en morceaux et le sucre.
2. Battez rapidement jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
3. Ajoutez la farine, le lait concentré et l'extrait de vanille.
4. Mélangez à nouveau sur vitesse rapide pour obtenir une pâte homogène.
5. Versez les pépites de chocolat.
6. Couvrez d'un film étirable et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure environ pour que le mélange durcisse.

PÂTE

1. Préchauffez votre four à 180°C et chemisez votre moule à muffin avec des caissettes.
2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, versez le beurre coupé en morceaux et le sucre.
3. Battez rapidement jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
4. Ajoutez ensuite le lait, les œufs, la farine, la levure, le sel et l'extrait de vanille.
5. Mélangez à nouveau sur vitesse rapide pour obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez les pépites de chocolat.
7. Versez la pâte dans les caissettes aux 3/4.
8. Faites cuire 20 minutes (en fonction de votre four cela peut être 25 minutes). Enfoncez une lame de couteau pour vérifier que la pâte est bien cuite.
9. Laissez-les refroidir sur une grille.

GLACAGE

1. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, versez le beurre coupé en morceaux.
2. Battez rapidement jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
3. Diminuez la vitesse du batteur et ajoutez progressivement le sucre glace.
4. Augmentez la vitesse pour obtenir un mélange onctueux.
5. Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez bien pour que le glaçage soit homogène.

DRESSAGE

1. Sortez la garniture du réfrigérateur.
2. A l'aide d'un couteau économe, faites un trou au cœur de vos cupcakes. (c'est un bon moyen pour goûter la pâte ;) )
3. Formez des petites boules de garniture et remplissez le trou de vos cupcakes avec.
4. Versez le glaçage dans une poche à douille puis décorez vos cupcakes. (Attention à ne pas mettre trop de glaçage pour que ce ne soit pas trop écœurant).

MON PETIT PLUS
J'avais trop de garniture, j'ai donc décidé de m'en servir pour faire des petits cookies pour décorer mes cupcakes. Voici comment j'ai procédé.

1. Faites des petites boules de pâte.
2. Disposez-les sur du papier cuisson et enfournez pendant 8 minutes à 180°C.
3. Laissez vos cookies bien refroidir avant de les poser sur votre glaçage.

Vous pouvez conservez vos cupcakes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Pensez à les sortir environ 30 minutes avant de les déguster.

Je vous conseille de les préparer la veille, car la crème au beurre est du coup moins écœurante.

 

Merci Marine pour ce défi !

Cookies au chocolat

Une envie subite de cookie? J'ai la recette qu'il vous faut ! Ces cookies sont un croquants et fondants. Les gourmands qui les ont goûtés (ou plutôt dévorés) pourront en témoigner !

Ingrédients pour une vingtaine de cookies

• 150 gr de chocolat au lait
• 110 gr de beurre mou
• 100 gr de cassonade
• 60 gr de sucre
• 1 œuf
• 230 gr de farine
• ½ sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préparation

1. Coupez votre chocolat en petits morceaux.
2. Mélangez dans un bol : le beurre, le sucre et la cassonade.
3. Ajoutez l’œuf, puis la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé.
4. Mélangez à la main pour obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez le chocolat.
6. Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur.
7. Allumez votre four à 180°C.
8. Formez des boules de pâte et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Faites cuire 10 à 12 minutes.
10. Laissez les refroidir.

S'ils survivent assez longtemps aux gourmands, conservez les dans une boîte hermétique.

Cookies chocolat blanc et cerises confites

Pour fêter mon anniversaire au boulot j'avais fait un assortiment de biscuits dont cette version du traditionnel cookie ! Les filles ont préféré ce parfum plus doux et original

 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies

• 150 gr de chocolat blanc
• 20 cerises confites
• 110 gr de beurre mou
• 100 gr de cassonade
• 60 gr de sucre
• 1 œuf
• 230 gr de farine
• ½ sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préparation

1. Coupez votre chocolat et les cerises confites en petits morceaux.
2. Mélangez dans un bol : le beurre, le sucre et la cassonade.
3. Ajoutez l’œuf, puis la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé.
4. Mélangez à la main pour obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez le chocolat blanc et les cerises confites.
6. Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur.
7. Allumez votre four à 180°C.
8. Formez des boules de pâte et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Faites cuire 10 à 12 minutes.
10. Laissez les refroidir.

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.