Gougères aux 2 fromages

Je participe au Tour trop chou organisé par un tour en cuisine

Pour ce tour trop chou j'ai décidé de vous présenter la recette de gougères à l'emmental et au comté de ma maman. Elles sont légères et fondantes en bouche, idéales pour un apéritif.

Ingrédients pour environ 40 gougères

• 150 gr de farine
• 75 gr de beurre
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1/4 de litre d'eau
• 250 gr d'emmental et de comté

Préparation

1. Préchauffez votre four à 230°C.
2. Recouvrez vos grilles (froides) de papier cuisson, puis beurrez-les.
3. Dans une casserole mettez l'eau, le sel, le beurre et portez à ébullition.
4. Quand le mélange monte, retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup, en mélangeant rapidement à la spatule.
5. Remettez sur le feu pour bien dessécher la pâte (elle ne doit plus coller aux bords de la casserole).
6. Retirez du feu et versez dans le bol d'un robot (ou dans un saladier pour travailler la pâte à la spatule) et mélangez.
7. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien entre chaque.
8. Ajoutez les fromages et mélangez.
9. A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, faites des petits tas sur le papier cuisson et enfournez pour 13 minutes.
10. Sortez du four et laissez refroidir les gougères sur une grille.

Dégustez vos gougères aux 2 fromages tièdes ou froides.

Billes de fromage pour apéritif

L'atout douceur de votre apéritif dinatoire ;)

Ingrédients pour une trentaine de billes (10 de chaque)

• 3 barquettes de fromage à tartiner (par exemple le St Moret)
• 150 gr d’edam râpé
• Graines de sésame 
• Graines de pavot
• Persil

Préparation

1. Dans un petit saladier, mettez le fromage à tartiner et l’edam râpé. Salez et poivrez. Mélangez le tout, et réservez au réfrigérateur.
2. Lavez et essorez le persil. Ciselez-le.
3. Dans 3 récipients, répartissez les graines de pavot, les graines de sésame et le persil.
4. Divisez le mélange fromage à tartiner et edam, en 3 parts égales. Avec la première part confectionnez une dizaine de petites billes, puis roulez les dans le persil.
5. Plantez un cure-dent dans ces petites billes et disposez-les dans un plat. 
6. Faites de même avec les graines de pavot et les graines de sésame.
7. Réservez les billes au frais pendant au minimum une vingtaine de minutes.

Soufflés au fromage

La version individuelle du grand classique de la gastronomie française, léger en bouche et idéal en entrée. Je vous avoue qu'au début j'avais un peu peur de me frotter aux soufflés et au final j'ai vraiment été séduite : moins dur à réaliser que ce que je pensais, et vraiment bons. Donc n'hésitez pas à vous lancer.

 

Ingrédients pour 6 personnes

• 150 gr d’emmental ou de comté
• 60 gr de farine
• 4 œufs + 1 blanc
• 40 cl de lait
• 60 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 210°.
2. Beurrez six petits moules.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis battez les jaunes d’œufs en omelette.
4. Râpez le fromage et faites chauffer le lait.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine en pluie, tout en fouettant, puis le lait en filet.
6. Ajoutez ensuite le fromage râpé, la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre.
7. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez les jaunes d’œufs.
8. Retirez aussitôt du feu.
9. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation en soulevant bien.
10. Répartissez la pâte dans les moules, au ¾. Enfournez.
11. Baissez le four à 180° et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
12. Sortez les soufflés du four une fois qu’ils sont bien gonflés et dorés, et servez sans attendre.

Accompagnez les de feuilles de salade.