J'ai donc réalisé des pâtes de fruits à la framboises (à partir d'une recette proposée par Vitpris) et un vrai délice : un bon goût de fruits, pas trop sucrées et toutes mimi : à vous de juger !
Ingrédients pour une quarantaine de pâtes de fruits
- 350 gr de framboises (fraîches ou surgelées)
- 320 gr de sucre en poudre
- 55 gr de Vitpris
- 30 gr de sucre cristallisé
Préparation
- Préparez les moules dans lesquels vous voulez faire prendre les pâtes de fruits: moules en silicone de forme individuelle ou un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
- Mixez les framboises puis tamisez-les. Pesez la purée de framboises pour obtenir 250 gr.
- Mettez les fruits dans une casserole.
- Mélangez une cuillère à soupe des 320 gr de sucre au Vitpris. Saupoudrez-en la purée de fruits. Mélangez bien.
- Ajoutez le reste du sucre et mélangez à nouveau.
- Placez la casserole sur feu doux et ne cessez pas de remuer.
- Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes environ sans cesser de mélanger.
- Transvasez dans un récipient froid et remplissez les empreintes le plus vite possible (la préparation se solidifie vite).
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 3 heures minimum.
- Démoulez (ou découpez la pâte en carrés) puis roulez les pâtes de fruits dans une assiette creuse remplie de sucre cristallisé.
