Outrageous chocolate cookies à la Martha Stewart

 Je participe au Tour Rapide 147 d'un tour en cuisine . C'est une recette du blog de Calinhorely que je devais faire pendant que Jaja choisissait une recette chez moi.

J'ai choisi une recette de cookies tout chocolat car sur la photo ils avaient l'air vraiment trop trop bons! Et aussi parce que j'ai toujours eu envie de tester une recette de Martha Stewart!

 

Ingrédients pour environ 20 cookies

• 220 gr de chocolat noir
• 60 gr de beurre salé
• 2 œufs
• 110 gr de farine
• 160 gr de cassonade
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 gr de chocolat en pépites ou en morceaux
• 50 gr de chocolat pour décorer (j'ai fait un mix chocolat noir / chocolat blanc)

Préparation

1. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.
2. Faites fondre les 220 gr de chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs et la cassonade. 
4. Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et remuez pour obtenir un mélange homogène.
5. Cassez les 200 gr de chocolat en morceaux.
6. Préchauffez votre four à 160°C.
7. Ajoutez ensuite 150 gr de chocolat en morceaux et mélangez.
8. Faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez de l'espace entre les cookies car ils s'étalent à la cuisson.
9. Disposez sur chaque cookies les 50 gr de chocolat restants.
10. Enfournez pendant 12 minutes.
11. Laissez vos cookies refroidir.

Résultat: on s'est vraiment régalés! Les cookies sont super moelleux! Et à la sortie du four les morceaux de chocolat fondent en bouche. Et le beurre salé donne une petite pointe qui pétille en fin de bouchée. Bref : MIAM !

Pizza de polenta

Je participe au Tour en Italie organisé par un tour en cuisine.
Comme vous le savez je suis une amoureuse de l'Italie et de sa gastronomie. J'ai donc longuement hésité sur le plat à vous proposer pour ce tour, et j'ai choisi une pizza de polenta (un mix de 2 spécialités italiennes hihi).

 

Toutes mes excuses pour la qualité de la photo mais elle a été dévorée tellement rapidement que je n'ai pas pu en prendre d'autres!

Temps de cuisson total : 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 375 gr de polenta
• 90 gr de beurre
• 90 gr de parmesan
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boite de tomates pelées
• 1 mozzarella (2 pour les gourmands)
• Herbes de Provence
• Sel & poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, versez 1,5 Litre d'eau et ajoutez 20 gr de sel. Portez à ébullition.
2. Dès que l'eau bout, versez la polenta en pluie et mélangez avec une cuillère en bois.
3. Baissez le feu et faites cuire 20 minutes. Pensez à mélanger régulièrement. Poivrez.
4. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Mélangez.
5. Humidifiez une plaque de cuisson.
6. Versez-y la polenta et étalez-la bien. Laissez refroidir.
7. Lavez, épépinez et émincez finement le poivron.
8. Pelez et hachez l'ail.
9. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
10. Une fois l'huile chaude, versez dans la casserole le poivron et l'ail.
11. Faites revenir sur feu moyen 10 minutes, pensez à remuer régulièrement.
12. Ajoutez les tomates pelées et le jus.
13. Salez et poivrez.
14. Faites mijoter pendant encore 10 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
15. Retirez du feu dès que le temps est écoulé.
16. Préchauffez votre four à 180°C.
17. Coupez la mozzarella en lamelles.
18. Recouvrez la polenta avec la préparation aux légumes puis avec la mozzarella.
19. Saupoudrez d'herbes de Provence. Salez et poivrez.
20. Enfournez et faites cuire 10 minutes.

Dégustez dès la sortie du four avec une viande en sauce.

Cigarettes russes

Les cigarettes russes sont idéales pour accompagner une mousse au chocolat ou une salade de fruits. Légères et sucrées elles seront l'atout charme et délicat de votre dessert !

 

Ingrédients pour 20 cigarettes

• 50 gr de beurre mou
• 75 gr de sucre glace
• 2 blancs d'œufs
• 50 gr de farine tamisée

Préparation

1. Mélangez le beurre et le sucre glace dans un saladier.
2. Incorporez peu à peu les blancs d'œufs et la farine.
3. Beurrez et farinez une plaque de four (ou tapissez la de papier cuisson).
4. Préchauffez le four à 220°C.
5. Déposez la pâte sur la plaque à l'aide de cuillères à café. Etendez la pâte à l'aide du dos de la cuillère pour obtenir une forme circulaire, fine et régulière. Laissez un espace assez grand entre les biscuits.
6. Faites cuire environ 6 minutes. Les biscuits ne doivent pas devenir trop durs.
7. Dès la sortie du four, décollez-les à l'aide d'une spatule (attention la pâte durcit vite). Roulez-les aussitôt autour du manche d'une cuillère en bois pour former des cigarettes.
8. Démoulez délicatement les cigarettes russes et laissez-les refroidir.

Vous pouvez conservez les cigarettes russes dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Brioche Vendéenne

Nouvelle participation pour moi à Un Tour en cuisine,.
J'ai donc choisi ma recette sur le blog La cuisine de Mimi et Sandstyle du blog Les délices de Sandstyle devra choisir une recette sur mon blog.

Ingrédients pour une brioche

• 500g de farine
• 2 œufs
• 150 ml de lait tiède
• 100g de sucre 
• 2 c à s de crème fraîche entière épaisse
• 80g de beurre mou
• 1/2 cube de levure du boulanger soit 12,5 gr
• 2 c à s d'arôme de fleur d'oranger

Préparation

1. Faites fondre la levure dans le lait tiède.
2. Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, les œufs et la crème fraîche.
3. Ajoutez le lait avec la levure ainsi que l'arôme de fleur d'oranger.
4. Mettez à pétrir pendant 5 minutes.
5. Au bout des 5 minutes, ajoutez le beurre mou puis mettez encore à pétrir pendant 5 minutes.
6. Couvez le bol du robot avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte au moins 2 heures dans votre four (voire toute une nuit).
7. Le lendemain, divisez la pâte en 3. Formez des petites baguettes de la dimension de votre moule. Tressez les 3 ensemble.
8. Beurrez votre moule si besoin puis disposez la brioche dedans.
9. Couvrez puis laissez reposez encore 1h.
10. Préchauffez votre four à 180°C.
11. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre brioche de lait.
12. Enfournez pour environ 30 minutes. Si votre brioche dore trop vite sur le dessus, ajoutez du papier aluminium.

J'ai vraiment bien aimé cette brioche très moelleuse qui a plu à tout le monde. Bon manque de chance rupture de stock sur la fleur d'oranger dans 2 supermarché j'ai donc remplacé par de l'extrait de vanille et c'était très bon également. Merci pour cette bonne recette !

Gougères aux 2 fromages

Je participe au Tour trop chou organisé par un tour en cuisine

Pour ce tour trop chou j'ai décidé de vous présenter la recette de gougères à l'emmental et au comté de ma maman. Elles sont légères et fondantes en bouche, idéales pour un apéritif.

Ingrédients pour environ 40 gougères

• 150 gr de farine
• 75 gr de beurre
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1/4 de litre d'eau
• 250 gr d'emmental et de comté

Préparation

1. Préchauffez votre four à 230°C.
2. Recouvrez vos grilles (froides) de papier cuisson, puis beurrez-les.
3. Dans une casserole mettez l'eau, le sel, le beurre et portez à ébullition.
4. Quand le mélange monte, retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup, en mélangeant rapidement à la spatule.
5. Remettez sur le feu pour bien dessécher la pâte (elle ne doit plus coller aux bords de la casserole).
6. Retirez du feu et versez dans le bol d'un robot (ou dans un saladier pour travailler la pâte à la spatule) et mélangez.
7. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien entre chaque.
8. Ajoutez les fromages et mélangez.
9. A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, faites des petits tas sur le papier cuisson et enfournez pour 13 minutes.
10. Sortez du four et laissez refroidir les gougères sur une grille.

Dégustez vos gougères aux 2 fromages tièdes ou froides.

Premier partenariat ! Cap d'Ambre Vanille

Pas de recette aujourd'hui mais un article sur mon premier partenaire ! Ca donne l'impression d'être dans la cour des grands!

Merci à Valentin & Justine de Cap d'Ambre Vanille qui ont donc choisi de me rejoindre dans cette nouvelle aventure culinaire.

Spécialisés dans l'import de vanille de Madagascar produite sur des tuteurs naturels en pleine forêt, ils m'ont fait confiance et fait parvenir un échantillon de leurs magnifiques gousses. Je peux vous assurer que même dans ma boîte aux lettres cela sentait la vanille tellement les gousses sont parfumées et de bonne qualité! A peine mon colis reçu j'ai déjà mis 2 gousses dans mon pot de sucre pour lui donner une petite touche vanillée irrésistible. Je n'ai plus qu'à réfléchir aux prochaines recettes ...

Pour plus d'informations et vous laisser tenter, rendez vous sur leur site Cap d'Ambre Vanille

Cake au citron

Comme vous avez pu vous en rendre compte j'adore le citron. J'ai tenté plusieurs recettes de cakes, toutes plus ou moins bonne jusqu'au jour où j'ai dénichée celle de La cuisine de Bernard dont j'ai légèrement modifié les quantités pour avoir un plus gros cake. Je me devais donc de vous présenter ma recette de cake au citron préférée!

Ingrédients
CAKE

• 300 gr de sucre
• 180 gr de beurre à température ambiante
• le zeste d'un citron jaune
• 5 œufs
• 225 gr de farine
• 120 gr de jus de citron (1 gros citron vous servira pour le cake et le glaçage)
• 1 sachet de levure

GLACAGE

• 25 gr de jus de citron
• 130 gr de sucre glace

Préparation
CAKE

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3. Dans un bol, versez le sucre, le beurre fondu et le zeste de citron.
4. Mélangez grossièrement.
5. Ajoutez les œufs et mélangez.
6. Ajoutez la farine et la levure progressivement tout en continuant de mélange.
7. Enfin, ajoutez le jus de citron. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
8. Beurrez légèrement un moule à cake et versez-y la pâte.
9. Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes. Le cake ne doit pas gonfler et être légèrement doré. Vérifiez que votre cake est bien cuit en plantant une lame de couteau. Elle doit ressortir sèche.
10. Démoulez le cake à l'envers sur une grille. Emballez-le immédiatement dans du film étirable pour qu'il conserve son humidité et donc son moelleux.
11. Laissez le cake refroidir.

GLACAGE

1. Dans un bol, mélangez le jus de citron et le sucre glace.

DRESSAGE

1. Retirez le film étirable. Reposez le cake sur la grille avec une assiette dessous.
2. Versez le glaçage.
3. Répartissez le uniformément sur tout le cake (dessus et côté) à l'aide d'une spatule.
4. Remettez le cake au four à 100°C pour 8 minutes pour bien sécher le glaçage.
5. Disposez votre cake dans un plat de service et dégustez-le froid.

Alors? Il vous tente?

Spritz - recette façon Pierre Hermé

On continue dans la série des versions maison de biscuits du commerce. après le Napolitain, j'ai décidé de m'attaquer aux sablés Spritz mais pas ceux nature, ceux avec du chocolat pour encore plus de gourmandise!

Je me suis donc inspirée de la recette de Pierre Hermé et ô miracle moi qui avait peur que ce soit compliqué et bien c'est super simple ! Et ça muscle les mains! Et cerise sur le gâteau (ou chocolat sur le sablé...) ils sont encore moins sucrés que ceux du commerce. Alors laissez-vous tenter!

Ingrédients pour 20 sablés environ

• 175 gr de beurre à température ambiante
• 75 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 225 gr de farine tamisée
• 100 gr de chocolat noir

Préparation

1. Sortez le beurre à l'avance.
2. Placez le beurre dans un bol et battez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajoutez le sucre, le sel et l'œuf.
4. Battez puis ajoutez la farine.
5. Mélangez lentement pour incorporer complétement la farine.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Garnissez une poche à douille munie d'une douille cannelée.
8. Recouvrez les plaques de papier de cuisson.
9. Façonnez les biscuits en forme de W. (attention séance de musculation des mains garantie). Laissez un espace entre les biscuits car ils s'aplatissent.
10. Faites cuire 15 minutes.
11. Sortez vos sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.
12. Dès qu'ils sont froids, faites fondre le chocolat dans un bol. (Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide pour adoucir un peu le goût du chocolat noir)
13. Trempez la moitié de chaque biscuit dedans puis laissez figer sur du papier sulfurisé.

Vous pouvez conserver les sablés dans une boîte hermétique.

Poulet & légumes fondant à l'Actifry

Une autre recette simple et rapide à réaliser à l'Actifry : des cuisses de poulet, des légumes et tout et op' le tour est joué! La peau du poulet est croustillante, la chair tendre et les légumes à la fois craquants et fondants en bouche : un régal.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses ou haut de cuisse de poulet
• 2 poivrons
• 3 courgettes
• 1 boite de pulpe de tomates (ou des tomates fraîches)
• 400 gr de spaghetti

Préparation

1. Versez 1/2 verre d'eau dans l'Actifry. Déposez les 4 cuisses de poulet, et faites cuire pour 30 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez et découpez les courgettes et les poivrons.
3. Ajoutez les légumes et la pulpe de tomates dans l'Actifry, et faites mijoter à nouveau pendant 30 minutes.
4. Mettez de l'eau à bouillir, et faites cuire les pâtes.
5. Dans un plat de service, mettez les pâtes et recouvrez les avec les  légumes.

Servez chaud

Macarons chocolat au lait & crêpes dentelles

Je participe au maxi tour en cuisine organisé par un tour en cuisine. Le thème : mon dessert préféré ... euh comment dire MON dessert préféré ?? chez moi ce sont des mots que l'on emploie toujours au pluriel ... un dur choix donc !

Après maintes délibérations avec moi même, je vous présente donc des macarons chocolat au lait & crêpes dentelles.

Ingrédients pour une vingtaine de macarons
COQUES

• 125g de poudre d’amande
• 200g de sucre glace
• 3 blancs d’œufs
• 45g de sucre en poudre
• 25 gr de cacao

GANACHE AU CHOCOLAT AU LAIT & CRÊPES DENTELLES

• 120 gr de chocolat au lait
• 50 gr de beurre
• 5 cl de lait
• 50 gr de crêpes dentelles (Gavotte pour moi)

Préparation
GANACHE AU CHOCOLAT AU LAIT & CRÊPES DENTELLES

1. Cassez le chocolat en morceaux et émiettez les crêpes dentelles.
2. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat avec le beurre et le lait. Mélangez pour obtenir une ganache lisse.
3. Versez dans un bol et ajoutez les crêpes dentelles. Mélangez et laissez refroidir.

COQUES

1. Préchauffez le four à 50°C.
2. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. Tamisez dans un saladier la poudre d’amande avec le sucre glace. Mélangez
4. Répartissez ce mélange sur la plaque de cuisson.
5. Faites torréfier 15 minutes dans le four.
6. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre en poudre. Continuez de fouetter.
7. Incorporez très délicatement le mélange poudre d’amande/sucre glace en 3 fois et le cacao. Vous devez obtenir une pâte brillante et souple – elle doit former des rubans en retombant.
8. Remplissez une poche à douille (douille lisse d’environ 8mm) avec la pâte.
9. Dressez des dômes de 3cm de diamètre.
10. Laissez croûter la pâte – il ne faut plus qu’elle colle aux doigts.
11. Préchauffez votre four à 160°C.
12. Enfournez pendant 12 à 14 minutes en fonction de votre four.
13. Décollez vos coques de la plaque dès qu’ils sont complètement refroidis.

DRESSAGE

1. Garnissez la moitié des coques avec une cuillère de ganache au chocolat, puis recouvrez délicatement avec les coques restantes.
2. Laissez reposer quelques heures voire une journée au réfrigérateur.

Cookie cupcakes

Tous les mois mes copines me donnent des défis culinaires. Pour ce premier défi, j'ai donc choisi de réaliser la recette de Cookie cupcakes qu'on m'avait proposé. La recette de base est sur le blog australien Raspberri Cupcakes. Voici donc la version française avec nos mesures, j'ai juste changé 2 ou 3 choses.

Ingrédients pour 12 cupcakes
PÂTE

• 125 gr de beurre à température ambiante
• 155 gr de sucre
• 2 œufs
• 220 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 80 ml de lait
• 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 gr de pépites de chocolat

GARNITURE

• 55 gr de beurre à température ambiante
• 70 de sucre roux
• 135 gr de farine
• 200 gr de lait concentré sucré
• 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
• 30 gr de pépites de chocolat

GLACAGE

• 350 gr de beurre à température ambiante
• 400 gr de sucre glace
• 200 gr de lait concentré sucré

Préparation
GARNITURE

1. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, versez le beurre coupé en morceaux et le sucre.
2. Battez rapidement jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
3. Ajoutez la farine, le lait concentré et l'extrait de vanille.
4. Mélangez à nouveau sur vitesse rapide pour obtenir une pâte homogène.
5. Versez les pépites de chocolat.
6. Couvrez d'un film étirable et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure environ pour que le mélange durcisse.

PÂTE

1. Préchauffez votre four à 180°C et chemisez votre moule à muffin avec des caissettes.
2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, versez le beurre coupé en morceaux et le sucre.
3. Battez rapidement jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
4. Ajoutez ensuite le lait, les œufs, la farine, la levure, le sel et l'extrait de vanille.
5. Mélangez à nouveau sur vitesse rapide pour obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez les pépites de chocolat.
7. Versez la pâte dans les caissettes aux 3/4.
8. Faites cuire 20 minutes (en fonction de votre four cela peut être 25 minutes). Enfoncez une lame de couteau pour vérifier que la pâte est bien cuite.
9. Laissez-les refroidir sur une grille.

GLACAGE

1. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, versez le beurre coupé en morceaux.
2. Battez rapidement jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
3. Diminuez la vitesse du batteur et ajoutez progressivement le sucre glace.
4. Augmentez la vitesse pour obtenir un mélange onctueux.
5. Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez bien pour que le glaçage soit homogène.

DRESSAGE

1. Sortez la garniture du réfrigérateur.
2. A l'aide d'un couteau économe, faites un trou au cœur de vos cupcakes. (c'est un bon moyen pour goûter la pâte ;) )
3. Formez des petites boules de garniture et remplissez le trou de vos cupcakes avec.
4. Versez le glaçage dans une poche à douille puis décorez vos cupcakes. (Attention à ne pas mettre trop de glaçage pour que ce ne soit pas trop écœurant).

MON PETIT PLUS
J'avais trop de garniture, j'ai donc décidé de m'en servir pour faire des petits cookies pour décorer mes cupcakes. Voici comment j'ai procédé.

1. Faites des petites boules de pâte.
2. Disposez-les sur du papier cuisson et enfournez pendant 8 minutes à 180°C.
3. Laissez vos cookies bien refroidir avant de les poser sur votre glaçage.

Vous pouvez conservez vos cupcakes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Pensez à les sortir environ 30 minutes avant de les déguster.

Je vous conseille de les préparer la veille, car la crème au beurre est du coup moins écœurante.

 

Merci Marine pour ce défi !

Risotto aux courgettes façon Cyril Lignac

J'adore les risotto, mais je n'ai jamais réussi à en faire un correct. Du coup ce risotto aux courgettes façon Cyril Lignac était en quelque sorte ma "dernière chance". Et ô miracle il était parfait. Voici donc la recette de ce risotto qui n'aura besoin de rien d'autre pour vous satisfaire.

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 grosse courgette
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
• 600 ml d'eau
• 1 oignon
• 130 gr de riz rond pour risotto
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 40 gr de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• du sel et du poivre

Préparation

1. Epluchez et coupez la courgette en rondelles.
2. Dans une petite poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Mélangez régulièrement. Salez et poivrez.
3. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez-y le cube de bouillon et mélangez bien.
4. Emincez l'oignon.
5. Dans une sauteuse, versez la 2ème cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
6. Ajoutez ensuite le riz et faites-le cuire 2 minutes environ en remuant (il devient translucide).
7. Versez le vin blanc tout en continuant de remuer.
8. Quand le vin est absorbé, mouiller progressivement le riz avec le bouillon à l'aide d'une louche. Dès que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche. Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
9. Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajoutez les courgettes, le parmesan et la crème fraîche. Mélangez.

Servez chaud.
Vous pouvez rajouter des copeaux de parmesan.

Mozzarella en carrosse

Je participe au Tour 336 d'un tour en cuisine . Ca y est  je me suis lancée dans l'aventure Un tour en cuisine ! J'ai donc choisi une recette sur le blog Les petits plats de Mimi Marie de Mimi Marie et c’est Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là? qui viendra choisir une recette sur mon blog.

J'ai choisi la recette de mozzarella en carrosse qui m'a semblé bien gourmande et comme on est des amoureux de l'Italie cela me semblait bien approprié ! J'ai juste adapté la recette pour 2.

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 mozzarella de 125 gr 
• 4 tranches de pain de mie
• 2 tranches de jambon
• 1 œuf
• 1 verre de lait
• 40 gr de chapelure
• 1 cuillère à soupe de farine
• sel

Préparation

1. Enlevez la croûte des tranches de pain de mie puis découpez chaque tranche en 4 morceaux égaux.
2. Coupez les tranches de jambon en 4.
3. Tranchez la mozzarella.
4. Enroulez une tranche de jambon autour de la mozzarella. Emprisonnez l'ensemble en plaçant un carré de pain en dessous et en dessus la tranche. (Attention ! Rien ne doit dépasser du pain !!). Appuyez un petit peu pour bien souder le tout.
5. Passez les bords du sandwich dans le lait puis immédiatement dans la farine.
6. Dans un saladier, battez l'œuf; puis salez et poivrez. Passez le sandwich dans l'œuf puis dans la chapelure.
7. Faites cuire dans de l'huile pour friture bien chaude pendant 4 à 5 minutes (chaque côté doit être bien doré).
8. Enlevez l'excédent d'huile en les déposant sur du papier absorbant.

Alors on a trouvé la recette vraiment très bonne en entrée avec un peu de salade c'est parfait !
Par contre j'ai essayé sans tremper le pain-mozzarella-jambon dans le lait et la farine car ça le détrempait trop, résultat c'était mieux pour la cuisson.
En tout cas merci Mimi Marie on s'est régalé et je referai cette recette avec plaisir !!

Cupcake version Tarte au citron meringuée

Je participe au Tour des Cupcakes organisé par un tour en cuisine.

J'ai choisi de faire un Cupcake version Tarte au citron meringuée : avec une pâte au citron, du lemon curd et une meringue citronnée.

L'idéal de cette recette est quelle peut être faite en plusieurs étapes.

Ingrédients pour 12 cupcakes
PÂTE

• 225 gr de farine
• 3/4 de cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 150 gr de beurre mou (pas fondu)
• 175 gr de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 gros citron (il servira aussi pour la meringue)
• 10 cl de lait

LEMON CURD

• 3 citrons
• 130 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 œufs
• 30 gr de beurre

MERINGUE

• 3 blancs d'œufs
• 180 gr de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe de jus de citron (utiliser le reste du jus de la pâte)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

LEMON CURD
Vous trouverez la recette du lemon curd sur le blog. Il peut être préparé à l'avance

PÂTE

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Zestez le citron et pressez le jus.
3. Dans un bol versez la farine, la levure et le sel (vous pouvez les tamiser pour éviter les grumeaux).
4. Avec un batteur électrique, fouettez le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque.
6. Incorporez 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café de zeste de citron.
7. Incorporez la moitié des ingrédients secs (farine-levure-sel) et fouettez lentement. Ajoutez la moitié du lait. Répétez l'opération. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
8. Préparez votre moule à muffin avec les caissettes.
9. Versez la préparation aux 3/4.
10. Enfournez pendant 20 minutes (enfoncez une lame de couteau pour vérifier que la pâte est bien cuite).
11. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une plaque ou une grille.

MERINGUE

1. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez le sucre, le jus de citron (utiliser le reste du jus utilisé dans la pâte) et les blancs d'œufs.
2. Portez une casserole d'eau à frémissement et posez le bol dessus. Faites chauffer le mélange au bain-marie, tout en continuant de fouetter. La préparation doit atteindre 60°C et le sucre doit être totalement dissous.
3. Retirez la préparation du feu et ajoutez l'extrait de vanille. Fouettez le tout avec un batteur électrique de plus en plus vite pour obtenir une meringue ferme et brillante.
4. Réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes environ. 

DRESSAGE

1. Creusez le centre de vos cupcakes à l'aide d'un couteau économe.
2. Versez dans le trou une cuillère à café de lemon curd.
3. A l'aide d'une poche à douille, dressez la meringue sur vos cupcakes.
4. Repassez rapidement vos cupcakes au four avec la fonction grill pour faire dorer le dessus de la meringue.
5. Sortez les du four rapidement pour ne pas que ça grille.
6. Laissez refroidir

Il n'y a plus qu'à déguster ! Attention, cupcakes très addictifs !