Timbale milanaise

Pour changer un peu de vos plats de pâtes habituels, je vous propose la timbale milanaise! Un plat rapide à préparer pour un diner familial.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 gr de maccheroni (ou autre)
• 400 gr de jambon blanc (ou 4 tranches)
• 250 gr de champignons de Paris
• 500 gr de coulis de tomates
• 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• du gruyère râpé
• du beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée, selon la durée de cuisson indiquée sur le paquet.
2. Pendant ce temps, coupez le jambon en lamelles.
3. Lavez, émincez puis faites revenir les champignons dans une poêle avec une noisette de beurre.
4. Dans une petite casserole, faites chauffer le coulis de tomates et la crème fraîche. Salez et poivrez.
5. Dans un plat, versez les pâtes égouttées puis les champignons et le jambon.
6. Recouvrez le tout avec la sauce. Mélangez bien.
7. Saupoudrez de gruyère râpé.

Macarons à la vanille

Ce week-end c'était retour aux classiques avec une bonne petite recette de macarons à la vanille !

 

Ingrédients pour une vingtaine de macarons
COQUES

• 125 gr de poudre d’amande
• 205 gr de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• 3 blancs d’œufs
• 35 gr de sucre en poudre
• Colorant en poudre blanc

GANACHE A LA VANILLE

• 1 gousse de vanille
• 80 gr de crème liquide
• 160 gr de chocolat blanc
• 20 gr de miel

Préparation
GANACHE A LA VANILLE

1. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez à l'aide d'un couteau les graines.
2. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec les graines de vanille.
3. Ajoutez ensuite le chocolat blanc et le miel.
4. Une fois le chocolat bien fondu, mélangez bien pour obtenir une ganache lisse et homogène.
5. Versez dans un bol et réservez au réfrigérateur pour que la ganache prenne bien.

COQUES

1. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez à l'aide d'un couteau les graines.
2. Mixez ensemble la poudre d'amande, les graines de vanille et le sucre glace.
3. Puis tamisez dans un saladier.
4. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit. Continuez de fouetter.
5. Ajoutez une pointe de couteau de colorant en poudre.
6. Incorporez très délicatement le mélange poudre d’amande/sucre glace en 3 fois avec une spatule en plastique. Vous devez obtenir une pâte brillante et souple – elle doit former des rubans en retombant.
7. Remplissez une poche à douille (douille lisse d’environ 8mm) avec la pâte.
8. Dressez des dômes de 3cm de diamètre.
9. Laissez croûter la pâte environ 20 minutes – il ne faut plus qu’elle colle aux doigts.
10. Préchauffez votre four à 150°C.
11. Enfournez pendant 12 à 14 minutes en fonction de votre four.
12. Décollez vos coques de la plaque dès qu’ils sont complètement refroidis.

DRESSAGE

1. Garnissez la moitié des coques avec une cuillère de ganache à la vanille, puis recouvrez délicatement des coques restantes.
2. Laissez reposer quelques heures voire une journée au réfrigérateur.

Quiche Saint-Jacques et poireaux

Pour changer un peu de la traditionnelle quiche lorraine, voici une version avec l'inséparable duo Saint-Jacques et poireaux !
Bon les photos ne sont pas très appétissantes, toutes mes excuses, mais c'était délicieux ;)

 

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou toute faite
• 2 poireaux
• 300 gr de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 œufs
• 40 gr de fromage râpé
• de l'huile d'olive et de l'eau

Préparation

1. Etalez votre pâte puis disposez-la dans votre moule à tarte.
2. Piquez le fond avec une fourchette et réservez la pâte au frais.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Pendant ce temps, lavez et coupez les poireaux en rondelles.
5. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et un peu d'eau, puis ajoutez les poireaux.
6. Faites cuire les poireaux 20 minutes sur feu doux. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si vos poireaux attachent au fond.
7. Pendant que les poireaux cuisent, mettez vos Saint-Jacques dans un peu d'eau et de lait.
8. Epongez-les.
9. Ajoutez-les dans la sauteuse et faites cuire 4 minutes.
10. Dans un petit saladier, battez ensemble les œufs et la crème fraîche.
11. Hors du feu, versez le mélange œufs/crème dans la sauteuse.
12. Mélangez bien.
13. Sortez votre moule à tarte du four et versez la garniture dedans.
14. Recouvrez de fromage râpé.
15. Enfournez pour 35 minutes.
16. Laissez refroidir et démoulez.

Servez la quiche seule ou avec de la salade.

Tarte à la rhubarbe

Ca y est, la rhubarbe commence à envahir nos jardins et débarque sur nos étals.

Pour ma part, j'ai eu droit à une livraison spéciale directement du jardin de mon papi et j'ai décidé d'en faire une jolie tarte.



Ingrédients pour une tarte pour 8 personnes

• 600 gr de rhubarbe
• 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (en fonction de l'acidité de votre rhubarbe)
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour la fin

PÂTE BRISEE

• 200 gr de farine
• 90 gr de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 20 gr d'eau

GARNITURE 

• 130 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche

Préparation
RHUBARBE

1. Lavez et épluchez votre rhubarbe.
2. Coupez-la en petits tronçons.
3. Mettez les morceaux dans une passoire et recouvrez-les avec les cuillères à soupe de sucre.
4. Réservez pendant 3h environ.

PÂTE BRISEE

1. Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), versez la farine, le beurre en morceaux, le sel et l'œuf.
2. Travaillez la pâte ainsi obtenue et ajoutez petit à petit l'eau pour que votre pâte devienne homogène et lisse.
3. Formez une boule avec la pâte et filmez-la.
4. Réservez votre boule de pâte 30 minutes au minimum au réfrigérateur.

GARNITURE 

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille, le lait et la crème fraîche.
4. Mélangez à nouveau et réservez.

 DRESSAGE 

1. Etalez la pâte dans un plat à tarte.
2. Piquez le fond en plusieurs endroits avec une fourchette.
3. Disposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte.
4. Versez la garniture par dessus. Si vous avez fait une jolie disposition avec la rhubarbe, versez votre garniture très lentement pour ne pas trop faire bouger les morceaux de rhubarbe.
5. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre
6. Enfournez et faites cuire pendant 50 minutes. à 180°C.

Démoulez et servez tiède ou froid, seule ou avec une boule de glace à la vanille

 

 

Brioche Twist au Nutella

En ce premier dimanche de mai, je vous propose une recette pour votre goûter. C'est grâce à un tour en cuisine que j'ai enfin pu réaliser une délicieuse version de cette brioche twist au Nutella. Je l'avais testée en début d'année mais n'avais vraiment pas été satisfaite du résultat, la brioche était toute sèche. Donc en voyant une autre version de la recette sur le blog de Tite Ariane je me suis dit qu'il était temps de retenter ! Et j'ai bien fait !!!! Super moelleuse, même 2 jours après (oui il en restait encore un petit bout!)
Allez op' à vos fourneaux et évitez de trop manger de Nutella en même temps que vous faites votre brioche!

Ingrédients

• 250 gr de lait tiède
• 125 gr de beurre
• 50 gr de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 475 gr de farine T55 de préférence
• 1 cuillère à café et demie de levure chimique
• Du Nutella (je vous laisse gérer les quantités ;)  )
• Un peu de lait

Préparation

1. Dans un saladier, ou dans le bol de votre robot, mélangez tous vos ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. Réservez votre pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
3. Recouvrez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
4. Sortez la pâte du saladier et déposez-la sur votre plan de travail.
5. Dégazez la pâte en donnant des coups de poing dedans et en la repliant sur elle-même.
6. Divisez-la en 4 boules.
7. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la première boule afin de former un rond.
8. Déposez le rond sur la plaque recouverte. Recouvrez-la de Nutella.
9. Etalez la deuxième boule sur votre plan de travail pour former un nouveau rond.
10. Déposez ce second rond sur le premier recouvert de Nutella. Recouvrez-le également de Nutella.
11. Répétez la même opération pour la troisième boule de pâte.
12. Etalez la dernière boule pour former un rond.
13. Recouvrez les trois pâtes avec cette dernière boule.
14. Rabattez les côtés pour fermer la brioche.
15. Au centre de votre pâte dessinez un cercle. Pour ce faire vous pouvez tout simplement poser un verre et presser légèrement pour marquer le centre.
16. Découpez la brioche en quart, puis partagez chaque part en deux puis encore en deux. Cela vous fera 16 parts.
17. Réalisez les "twist". Entortillez chacune des parts, toutes dans le même sens.
18. Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps là votre brioche gonfle encore légèrement.
19. Juste avant d'enfourner votre brioche, dorez la avec un peu de lait, à l'aide d'un pinceau.
20. Enfournez pour 30 minutes. Une fois la cuisson terminée éteignez votre four et gardez votre brioche au four pendant encore 5 minutes.
21. Laissez votre brioche refroidir entièrement avant de la manger.

 

Vous n'avez plus qu'à vous régaler!!!!

Allons voir maintenant ce que Verocooking a trouvé de bon chez moi !

Paupiettes de porc sauce champignons & cappellini

Une recette plus classique pour vos déjeuners ou diners.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 gr de champignons de Paris
• 4 paupiettes de porc
• 20 cl de crème fraîche
• 300 gr de cappellini (ou autre, selon votre préférence)
• 2 noix de beurre
• de l'huile d'olive
• sel & poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 210°C.
2. Nettoyez et émincez vos champignons.
3. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
4. Faites dorer les paupiettes dans du beurre, dans une seconde poêle. Ne mettez pas trop de beurre car les paupiettes rendent beaucoup de graisse.
5. Une fois les paupiettes dorées, retirez l'excédent de beurre fondu.
6. Ajoutez les champignons puis la crème fraîche.
7. Salez et poivrez.
8. Dans un plat à gratin, disposez les paupiettes et recouvrez avec le mélange crème/champignons.
9. Faites cuire 25 minutes à 210°C. N'hésitez pas à recouvrir d'un aluminium si vos paupiettes cuisent trop fort sur le dessus.
10. Pendant la cuisson au four, faites bouillir de l'eau salée et faites cuire vos pâtes selon les indications sur le paquet.
11. Servez à l'assiette ou dans un plat commun, en mélangeant bien la sauce et les paupiettes.

 

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